Il cheesecake è un dolce tipico della cucina anglosassone . La versione con ricotta è l’adattamento alla cucina italiana, perché nella ricetta originale è
previsto l’uso di un formaggio tenero introvabile qui da noi.

Il cheesecake si può preparare  anche con metà   dose di ricotta e metà di formaggio fresco spalmabile tipo Philadelphia ben amalgamati tra loro.

Questa, beninteso , è una versione molto simile all’ originale, arricchita dalle fragole, che sono la mia passione. Si può arricchire la cheesecake con qualsiasi tipo di frutta, ma le fragole, con il loro sapore dolce ma con il fondo asprigno , sono davvero perfette.

Cheesecake alle fragole
Preparazione: 
Cottura: 
Tempo totale: 
Ingredienti
  • 500 g di ricotta
  • 300 g di fragole
  • 150 g di biscotti secchi
  • 150 g di zucchero
  • 1,5 di di panna fresca
  • 80 g di burro
  • 2 uova
  • 16 g di colla di pesce in fogli
  • 1 bicchierino di liquore dolce
  • fragole per guarnire
Procedimento
  1. Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
  2. Ammorbidire la ricotta lavorandola con i rebbi di una forchetta e unire la crema di uova e zucchero.
  3. Sbriciolare i biscotti nel mixer e passarli nel burro fuso, poi utilizzare il composto per rivestire uno stampo da torta.
  4. Premere bene con le mani sulle pareti per compattarli, poi riporre lo stampo in frigorifero e lasciar riposare per 30 minuti.
  5. Lavare le fragole, asciugarle, mondarle e tagliarle a metà
  6. Bagnare la colla di pesce in acqua fredda, strizzarla, scioglierla nel liquore tiepido e unirla alla ricotta
  7. Inglobare le fragole e aggiungere per ultima la panna montata.
  8. Distribuire il composto nello stampo con il fondo di biscotti e lasciare riposare in frigorifero per 3 ore.
  9. A piacere, decorare con altre fragole prima di servire.

 

 

 

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