Bocconcini di pollo allo scalogno con curcuma e peperoni

Una delle tante varianti di pollo e peperoni che faccio è questa dei bocconcini di pollo allo scalogno con curcuma e peperoni. La ho inventata perchè adoro il profumo della curcuma, che tra l’altro è una spezia dalle molteplici proprietà benefiche. Ha infatti proprietà antinfiammatorie, ma soprattutto antiossidanti, e pare possa prevenire l’insorgenza di alcuni tipi di tumore. Ci sono molti modi di inserire la curcuma nei nostri cibi: possiamo aggiungerla a zuppe o minestre di verdura, ed è eccellente nei risotti al posto dello zafferano. Secondo me con il pollo sta davvero benissimo, e l’accostamento con lo scalogno è stata una genialata ! Questi bocconcini di pollo sono sfiziosissimi, vagamente speziati ma non troppo, saporiti e leggeri. Aumentando la quantità di peperoni se ne potrebbe fare un piatto unico.

Sempre per quanto riguarda i peperoni, il mio consiglio  per rendere il piatto rapidissimo è di usare i peperoni grigliati surgelati o in vaschetta, si trovano facilmente al supermercato. Le qualità del piatto non cambieranno e avrete risparmiato tempo che potrete usare per… preparare il dolce!

Bocconcini di pollo allo scalogno con curcuma e peperoni
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Porzioni: 3
Ingredienti
  • 1 petto di pollo medio
  • 2 scalogni
  • 3 peperoni rossi o gialli
  • ½ cucchiaino di cucrcuma in polvere
  • 3 o 4 mestoli di brodo di carne
  • 2 cucchiai diolio di semi di mais
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai di olio evo.
Procedimento
  1. Tagliate il petto di pollo a cubetti di circa 2 cm di lato e metteteli da parte.
  2. Tritate finemente due scalogni e fateli appassire in una casseruola con olio di semi e burro per 3 o 4 minuti.
  3. Aggiungete un mestolo di brodo di carne caldo e fate cuocere a fiamma bassa una decina di minuti.
  4. Quando lo scalogno sarà ben tenero , frullatelo con il frullatore ad immersione, ottenendo una cremina semifluida. Se necessario, aggiungete ulteriore brodo. La crema deve velare il dorso di un cucchiaio.
  5. In una padella mettete i due cucchiai di olio evo e fate rosolare a fuoco vivacissimo i cubetti di pollo, quando saranno dorati salate e aggiungete la crema di scalogno, la curcuma e fate saltare ancora due minuti.
  6. Allungate con altri due mestoli di brodo caldo, coprite e lasciate brasare per 15 minuti circa, o finchè il liquido non sia evaporato.
  7. Nel frattempo tagliate i peperoni apiccole falde e grigliateli su una bistecchiera calda , finchè non siano teneri.
  8. Aggiungete quindi i peperoni al pollo e fate saltare a fuoco vivace un paio di minuti.
  9. Servite i bocconcini di pollo allo scalogno con curcuma e peperoni insieme a patate saltate o in insalata.

 

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